Ingrédients & conseils

Apéritif, plat principal, accompagnements, quantités : le guide complet pour composer la table d'une soirée camerounaise réussie, même loin du pays.

Noter les gestes de sa mère, traduire le 'un peu de' en grammes, réunir les bons ingrédients : le guide pour transmettre les recettes camerounaises à distance.

Poisson fumé, écorce de mbongo, pèbè, poivre de Penja : le guide des odeurs qui signent la cuisine camerounaise, et comment les maîtriser chez soi.

Château Rouge, boutiques de banlieue ou commande en ligne : le guide pratique pour cuisiner camerounais à Paris sans rien sacrifier au goût.

Le ndo'o, ou noix de dika, est l'amande qui lie et parfume le mbongo tchobi, l'eru et la sauce graine. Voici comment le choisir, le doser et le conserver.

Le pèbè, ou fausse muscade camerounaise, est l'épice chaude et boisée qui signe le mbongo tchobi et le nkui. Voici comment le choisir, le doser et le conserver.

Ferme, amylacé et jamais sucré, le plantain vert est la base de la cuisine camerounaise. Choix, conservation, cuisson et recettes expliqués simplement.

Le moringa, arbre miracle du Cameroun, se cuisine en sauce comme en infusion. Feuilles ou poudre : origines, goût, usages et conservation expliqués.

Rondelles ou poudre, le gombo séché est le liant secret des sauces camerounaises. Origine, dosage, conservation et choix : le guide complet.

Les feuilles de manioc, ou kpwem, sont un pilier de la cuisine camerounaise. Origines, bienfaits, cuisson et achat : le guide complet de Cocotier Market.

Variétés, grillage maison, recettes et conservation : le guide complet des arachides grillées camerounaises, ingrédient clé du ndolé et de la sauce arachide.

Le mbongo, cette écorce camerounaise torréfiée jusqu'au noir, donne au mbongo tchobi sa couleur sombre et son goût fumé unique. Voici tout ce qu'il faut savoir.